Las freidoras de aire han ido ganando popularidad en los últimos años como alternativa más saludable a la fritura. No sólo eso, sino que también son más rápidas y más eficientes energéticamente que un horno. Tu cena estará en la mesa en un tiempo récord, y cocinar un pollo no disparará tu factura de la luz por las nubes (¡ojalá!). Con el aumento constante del coste de la vida y el estrés de las largas jornadas de trabajo, la humilde freidora de aire es el tipo de utensilio de cocina que le reportará beneficios en términos de tiempo, dinero y salud.
¿Y hemos mencionado que también pueden hacer que sus comidas sean más crujientes y sabrosas? Hay una razón por la que tanta gente jura que ama a sus freidoras de aire más que a sus parejas. ¿Listo para unirte al club de los conversos de las freidoras de aire? Empecemos con nuestra guía para principiantes para sumergirse en el mundo de la fritura al aire. Le explicaremos qué es, le recomendaremos algunas de las mejores freidoras de aire del mercado y le daremos consejos y trucos para sacar el máximo partido a su freidora de aire.
¿Qué es la fritura con aire?
En pocas palabras, la fritura con aire es un método de cocción que utiliza un elemento calefactor y un ventilador para hacer circular aire caliente alrededor de los alimentos. Esto es lo que crea la capa exterior crujiente y mantiene el interior tierno y jugoso. A diferencia de la fritura, que requiere mucho aceite y puede ser sucia, la fritura con aire requiere poco o nada de aceite y es mucho más limpia.
¿En qué se diferencian de los hornos? En principio, no son tan diferentes. Ambos utilizan aire caliente para cocinar los alimentos. Sin embargo, las freidoras de aire suelen ser más pequeñas y se calientan más rápidamente. También tienden a crear resultados más crujientes y uniformes. Esto se debe a que en un horno, la fuente de calor suele estar situada en la parte inferior o superior del horno, lo que puede provocar una cocción desigual. Sabrá a qué nos referimos si alguna vez ha sacado galletas o lasaña y las ha encontrado doradas por un lado y poco hechas por el otro.
Los hornos a menudo (pero no siempre) se basan en la convección para hacer circular el aire caliente, que puede ser menos eficiente que el sistema de ventilador de las freidoras de aire.
Las ventajas de freír al aire
Probablemente ya habrás adivinado que somos grandes fans de la fritura al aire. Pero también somos fans de hacer las cosas más sanas sin sacrificar el sabor o la textura. Al fin y al cabo, cumplir los objetivos de salud no debería ser un sacrificio, y deberías poder seguir disfrutando de tus comidas favoritas.
Una de las principales ventajas de la fritura al aire es que es una forma más sana de preparar bastantes platos. Al reducir la cantidad de aceite que utilizas para cocinar, puedes disminuir las calorías extra, sobre todo las procedentes de grasas saturadas como la mantequilla y el aceite de girasol. Como los alimentos suelen ser menos grasientos que los fritos, también te resultarán más fáciles de digerir.
Como las freidoras de aire cocinan los alimentos más rápido que los hornos tradicionales, también puede tener la comida en la mesa mucho más rápido. Esto es especialmente útil para las noches de semana ajetreadas en las que no se dispone de mucho tiempo para cocinar. Y es igualmente útil si no quieres pasar tu precioso tiempo libre trabajando como un esclavo en la cocina y prefieres relajarte, estar con tu familia o ponerte al día con la última serie de Netflix.
La versatilidad de las freidoras de aire es otra gran ventaja. Aunque mucha gente tiende a pensar que son principalmente herramientas para recalentar o para cocinar cosas como filetes de pollo o tartas, puedes hacer mucho más con ellas. Ya sea para el desayuno o el postre, puedes freír una gran variedad de alimentos. Las cosas de siempre, como las alitas de pollo y las patatas fritas, salen muy bien, ¡no vamos a mentir! Pero también puede utilizar su freidora de aire para cocinar verduras, hornear tartas de queso, hacer crujiente el bacon, asar pollos enteros, deshidratar tomates y mucho más.
Y como hemos dicho antes, los resultados son más crujientes y uniformes en la freidora que en el horno. ¿Qué más se puede pedir?
Cómo elegir la freidora adecuada
Hay muchas marcas y modelos de freidoras de aire en el mercado, cada una con sus propias características y ventajas. Al elegir una freidora de aire, tenga en cuenta los siguientes factores:
Capacidad. Las freidoras de aire vienen en diferentes tamaños, por lo que es importante elegir una que se adapte a sus necesidades. Si tiene una familia numerosa o cocina con frecuencia para una multitud, asegúrese de adquirir una que sea lo suficientemente grande.
Rango de temperatura. Algunas freidoras de aire tienen un rango de temperatura más amplio que otras, lo que le permite cocinar una variedad de alimentos a diferentes temperaturas. Busque una freidora de aire que pueda alcanzar temperaturas de hasta 400 grados Fahrenheit o superiores. Busque también el lado inferior si desea recalentar o deshidratar lentamente las cosas.
Preajustes de cocción. Muchas freidoras de aire vienen con programas de cocción preestablecidos para diferentes tipos de alimentos, como pollo, pescado o verduras. Estos preajustes pueden ahorrarle tiempo y facilitarle la cocción de sus alimentos favoritos, especialmente si es nuevo en la fritura con aire o en la cocina en general.
Accesorios. Algunas freidoras de aire vienen con accesorios como una bandeja para hornear, rejillas apilables u otras herramientas. Considere qué accesorios puede necesitar y si son fáciles de conseguir o están incluidos en la compra de la freidora de aire.
Consejos para freír al aire
Ahora que ya tienes tu nueva freidora de aire, querrás empezar a jugar con ella de inmediato. Evita algunos errores de novato y sácale el máximo partido con estos consejos:
No llene demasiado la cesta. Para asegurarse de que los alimentos se cocinan de manera uniforme, asegúrese de no llenar demasiado la cesta de la freidora de aire. Deje espacio entre cada trozo de comida para que el aire caliente pueda circular a su alrededor. De lo contrario, tardará más y no conseguirá el crujiente que caracteriza a las freidoras de aire.
Precalienta la freidora. Al igual que los hornos, precalentar la freidora puede ayudar a que la comida se cocine uniformemente y quede crujiente. Sólo tienes que poner la freidora a la temperatura deseada y dejar que se precaliente durante unos minutos antes de añadir los alimentos. Son mucho más rápidas que los hornos, así que no necesitarás más de 2 ó 3 minutos.
No utilice mucho aceite (pero añada un poco). Aunque la fritura al aire requiere poco o ningún aceite, añadir una ligera capa de aceite puede ayudar a realzar el sabor y la textura de los alimentos y evitar que se peguen a la cesta. Un spray de cocina es una buena opción.
Inspiración para freidoras de aire
Inspiración para freidoras de aire en Whisk
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